[홍진경 된장]- 우리네 인정과 참 많이 닮아 있는 맛!
BY kja2512 ON 7. 14, 2012
‘홍진경된장’..이렇게말했더니만,
우리아이들단박에나오는소리가’1박2일~!’한다.
‘된장’은뒤로넘어가고,’홍진경’이라는이름에만기억의화살이꽂혀버렸다.
음…1박2일의향수가참강하구나,새삼느끼면서..
….
조선일보올리뷰의’맛리뷰’중에서’홍진경된장’에당첨이되었다.
스티로폼박스포장으로배달되어온된장을보니,군더더기없는포장이좋았다.
하이얀모시한복을두른느낌이라고나할까?’모델홍진경’이떠오른다.
요란한장식없이도착한맨몸이나다름없는된장을보고뚜껑을조심스레열어보았다.
콤콤한냄새가친근하게다가왔다.그럼맛은어떨까?
티스푼으로조금꺼내어서혀끝부터맛을음미했다.
짭쪼름한맛이꼬르륵뱃속에신호를전달한다.
유효한기한이찍혀있는날짜를보고제조일을짐작하려다말았다.
된장이란것이,일년부터삼년까지에다더오래된기간의것들도있기때문이다.
대체적으로삼년이상된된장은아닐것이란짐작을할뿐이다.
(제조일자를기입했다면더좋았을것같다.)
된장의빛깔은지방마다,만드는사람의손끝에따라조금씩다르다.
맛역시도된장의색이나냄새까지도전혀다르게나온다.
똑같은재료를가지고도여러가지의맛이나오게되는김치와같은것이다.
된장의기본원료인콩이어느지역의어느토양에서자랐는지에따라서도역시..
그래서대두,즉콩의원산지를따지게될수밖엔없다.
‘홍진경된장’이만들어지는곳이강원도라고했다.
친정엄마가만들어주시던경상도식된장을조금씩먹어오다가
강원도산골신부님이직접만드시는된장을주문해서먹어보았는데..
그곳에서보내오는된장이’홍진경된장’의색과매우비슷했다.
물론…맛은전혀다르다.
‘콩’과’소금’그리고’물’..사람의손맛이어우러져만들어지는’된장’
다양한색만큼이나그맛역시도다양해서어느기준에맞추어
무조건’이것이제일의맛이다’라고평하기엔부담스럽다.
주관적인개인의평가로이루어지는것이니만큼..
집에서흔히끓이는’된장찌개’로얼마만큼맛의친밀감을주는지알아보기로했다.
우리아이들은흔히들좋아하는햄버거를두어달에한번정도,
피자와같은것역시도석달에한번정도로먹는다.
김치없으면안되고,아삭한오이고추를고추장에푸욱찍어서먹을정도로
밥귀신이따로없는아이들이다.된장은..두말하면잔소리다.
‘홍진경된장’을아이들이좋아하는야채와버섯을넣어서끓였다.
된장의색이조금다르다고하더니국물을먼저먹어보았다.
‘텁텁하다’는말이나왔다.밥과함께다시금먹어보던아이들이
어느새밥한공기를다비우고선’처음과끝이다른된장’이라고평을했다.
‘처음엔텁텁했는데,먹으면먹을수록구수하고개운하다.’
‘냄새가조금별로였는데,먹어보니맛있다.’
우리집제일의된장보이인막둥이는엄지손가락을치켜올리며평을대신했다.
(^^)
아이들의외할머니가보내주시던된장이떨어질즈음엔반드시우리집냉장고안엔
요빨간뚜껑의’허숙경된장’이자리를채우곤한다.
일주일에하루,농협에서마련하는목요장터에서만구입할수있다.
아이들이일주일에세번은된장이들어가는요리를먹게되니소비량이엄청나다.
물론,사이사이청국장이들어간다.
우선이된장의특징은특유의콤콤한냄새가덜하다는것과,
친숙한빛깔을가지고있다는것이다.
된장찌개를끓이면일반집에서무난하게끓여낼수있는된장이다.
그러나은근염도가높아서빛깔에혹하여서된장의양을헷갈리면갈증을불러일으키는
단점이있다는것..
된장의양만잘조절하면이된장은해물과기막히게잘어울리는된장이될수있다.
이번에’홍진경된장’을받아선남은’허숙경된장’과함께비교해볼수있어서매우좋았다.
아이들말처럼,두가지된장의장,단점이합쳐지면정말근사한된장이될거라는생각도든다.
실제로양을3대2의(홍진경대허숙경)비율로된장찌개를끓여보았는데’와우~!’
감탄이절로나왔으니까…^^
뚜껑을열었을때의그콤콤한냄새에어릴적시골집에서끓여먹었던된장의향수를
일깨워주는’홍진경된장’…
전국각지의내노라하는된장전문업체들속에서꿋꿋하게자리를지켜나가는모습이
야무진그녀의얼굴을떠오르게한다.
점점사라져가는지역적특색을지닌재래식된장을부디잘지켜내기를바라면서..
작은메모장에간단하면서도할말다남긴글줄에살며시미소를남겼다.
아토피와면역증강에도움이되는발효식품중의하나인
우리나라’된장’….
그중에’홍진경된장’이있다는것을처음만나본사람으로서..
꾸준하게앞으로도계속하여이어나가주기를바래본다.
‘텁텁하지만먹어볼수록개운하고구수한맛’
외할머니표시골된장과는사뭇다른’콤콤한냄새’에
아이들은일제히’오잉~?’하는반응을보였지만..
일단맛을보더니어느새’굿~~!’이라고한다.
맛도좋았고,기분도덩달아좋았던
재래식된장인’홍진경된장’
…우리네인정과참많이닮아있는맛이였다…
*^^*
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