막걸리 한 잔을 위한 레시피.

BY ss8000 ON 2. 2, 2017

아주 가끔 소주를 몇 잔 마시긴 하지만

내가 마시는 술은 딱 두 종류다.

포도주 막걸리.

이게 또 그렇다.

포도주가 주된 술이고 막걸리가 보조 술이다.

포도주가 워낙 비싸기 때문에 막걸리를 먼저 한 잔 걸친 뒤

포도주를 한두 잔 한다. 수입이 없을 땐 이래라도 아껴야 한다.

그런데 이따금 문제가 있다.

막걸리 안주가 마땅치 않다는 점이다.

그에 비하면 포도주는 크게 안주가 소요 되지 않는다.

땅콩, 잣, 아몬드, 호박씨 등 견과류를 선호 한다.

얼마 전 tv를 보는데‘자연인’인가 하는 프로다.

아주 깊은 산골에서 김치 비지찌개를 해 먹는 모습을 보았다.

그런데 비지가 없는 비지찌개다. 그 장면을 머릿속에 기억해

두었었다. 그리고 그것을 오늘 재현 하며 막걸리 안주로

하기로 했다.

먼저 김치와 버섯 등을 썰어서 냄비에 넣는다. 고기를 좋아하는 사람은 고기를 넣어도 좋지만 내 경우는

고기를 좋아 하지 않으니 그냥 간단하게 김치와 표고버섯만 넣고 끓인다.

다만 비지가 없는 대신 날 콩가루는 꼭 있어야 한다.

김치가 끓을 때 날 콩가루를 집어 넣는다.

순간 적으로 비쥬얼이 달라진다. 보기에도 완벽한 콩비지 찌개다.

막걸리 한 잔 딱 어울리는 콩비지찌개다. 비지찌개가 입안에서 가칠하게 머들거린다면

콩가루(정확하게)찌개는 식감이 부드럽다는 거다. 좀 가장하면 짭잘한 두유(?) 같은 맛.

맛이 아주 죽여 준다. 특히 막걸리 안주로는 최고다.

어제 저녁 반찬으로 했다.

반찬으로도 훌륭 했다.

*혼자 살아 나가려면 끊임 없는 개발 계발이 필요하다.