샌프란시스코중국식당에들렸다.
테이블마다동그란양념통에소금,후추,간장그리고스리라차병이담겨있다.
스리라차는월남매운맛소스이다.우리의고추장과같은것이다.어떤음식이든지
매운맛스리라차를처서먹으면맛이더좋다.
스리라차는월남인들을따라미국에상륙했다.고추장보다늦게미국에왔지만
산업화에성공해서미국인들의사랑을받고있다.
지금이라도고추장을묽게만들어병에담아병을거꾸로들면쉽게흘러나오는
핫소스로개발한다면이역시성공할것으로믿는다.
HuyFongFoods회사는데이비드트랜씨(70)의스리라차매운소스만드는회사이름이다.
트랜씨는지난30년간이미돈을억수로벌었다.
하지만2010년이후스리라차매운소스를출시하면서회사의수익은걷잡을수없이
늘어났다.
스리라차매운소스는미국인들의입맛을사로잡은조미료가되고말았다.
트랜사장은1979년미국으로이민오면서HuyFongFoods회사를설립했다.
그리고스리라차매운소스를만들기시작했다.
처음에는LA근교에서쉐비밴에싣고다니면서아시안식당에팔았다.
스리라차매운소스는캘리포니아에서자란고추를굽지않은태양초고추를갈아
가루에다가소금,설탕그리고식초를넣었다.
그의소스는시장에나와있는여러회사스리라차중에서가장걸쭉하고확실히맵다.
“어떤음식도스리라차를치면맛이좋아진다.”라고트랜씨는말한다.
“나는매일음식에스리라차를처서먹는다.“
처음비즈니스를시작할때는트랜씨자신의밴에광고를써붙이고다니는것이전부였다.
신문이나미디어에광고한다는것은엄두도못냈고,기자들의호기심을불러일으킬만한
인기물도아니었다.
그러나운이닿아뉴욕의레스토랑‘모모후쿠누들바(MomofukuNoodleBar)‘에서
주방장데이비드챙이’스리라차‘를처서맛을내는계기를맞은것이다.
순식간에다른레스토랑들도따라하기시작했다.
드디어음식맛만다루는작가RandyClemens가한번도아닌두번이나쿡북(cookbooks)에
소개했던것이다.
스리라차는곧바로알려지기시작했다.녹색의병뚜껑에흰색으로수탉이그려져있고다국어로
소개된스리라차가탄생한것이다.
CooksIllustrated지는스리라차가2010년도최고의음식성분이라는찬사를아끼지않았다.
스리라차는“hipster(유행만걸치고다니는사람)케첩이라는별명으로불리면서샌드위치
식당으로부터타코,아시안식당테이블에자리를차지했다.
그러나스리라차소스의진짜자리매김은2013년후반기에나이루어졌다.
트랜씨가이웃들로부터매운고추를갈면서파생되는분진이냄새와눈물을자극한다는이유로
고소를당한것이다.
결국공장을로즈메드에서어윈데일캘리포니아로옮기면서신문기자들의주목을받게되었고
기사화되었던것이다.
신문기사는오히려광고효과를발휘하면서상품은본격적으로식당과가정집식탁에올려지기
시작했다.
2014년2월에는드디어650,000-sq스리라차공장의생산과정을만인에게공개했다.
생산과정을공개함으로서소비자들로부터믿고먹을수있는제품이라는신임을얻어냈다.
HuyFong회사는Pop!GourmetFoods와라이선스계약을맺고‘스리라차비푸절키,
해바라기씨등22가지제품을생산하고있다.
트랜씨는스리라차팝콘을직접생산하기도한다.
트랜씨의목표는미국인모두의손에스리라차병을쥐어주는것이다.
2014년한해에만2천만병이팔려나갔고액수만도6천만달러어치이다.
90명의정규직종업원과100명의파트타임일꾼들이일하고있다.
트랜씨는캘리포니아지역에서생산된재료로소스를만든다는것에자부심을갖고있다고
했다.
월남에서보트피풀로떠다닐때받아준나라는미국밖에없었다면서미국에보답해야한다고말했다.
트랜씨는70세이다.동양인들이다그러하듯이자식들에게사업체를물려주고뒤에서감시만하고있다.
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Kyong Andress (
이연순 (
