중국운남성보이차
1.보이차란?
보이차는중국운남성에서생산된차로서2000여년의유규한역사흐름속에현재
세계인의보건음료차중에서으뜸을차지하고있다.
2.음용법
▶끓인물을붓는포차(泡茶):잎차(한국사람으로선녹차를마시던습관이있어자차법이그리익숙하진
않으니포차법이용하면된다.)
①우선덩어리로된것은잘게부순다
②온차(溫茶)과정(향기와맛을더욱순수하게내기위해서이다.)
산차는그대로2∼3g의찻잎을넣은후끓는물을다호에넣은다음바로따라낸후찻잎의향기를맡는다.
이때향기가순정하지못한느낌이들면다시한번위과정을반복한다.
일반적으로온차는1-2회정도가적당하며가급적빨리물을따라내야한다.
③1-2회의온차과정후다음부터는맛이다할때까지8-10회정도우려마시면된다.
▶물과같이끓이는자차(煮茶):덩어리차(덩어리차의내부가물에쉬침출되지않기때문이다.)
①주전자(탕관과같은차구)에약2ℓ의물을팔팔끓인후불을끈후
②5∼6g정도의보이차를넣어10분정도후마시면된다.
③다마시고난뒤에는차를조금추가하거나,물을더넣어끓여마실수있다.
④자차법은마치요리법과같아서집에서편한방법으로응용해서마실수있다.
또한이렇게우린보이차를식혀마셔도좋다.
▶차를끓일때대추,생강,박하,호두,소금,깨등…같이넣어끓이면좋다.
▶옛날부터공복에차를마시지말라고하였으나보이차는공복에마셔도좋다.
*중국인들은보이차를마셨을때다음과같은느낌을중시한다.
감(甘):단맛을일컫습니다.좋은보이차는쓰지않고입에서감칠맛나는단기운이돈다.
활(滑):부드럽고자연스럽게목으로넘어가편안한느낌을주며,자극이없다.
순(醇):진하면서도한결같음을말한다.
후(厚):보이차를마시면두텁고푸근한느낌을받는다.
유(柔):강한자극이없고부드러운느낌이다.
활(活):딱히뭐라고꼬집기는어려우나…차의생명력을말한다.
결(潔):더러운것이섞이지않은깨끗함을말한다.
량(亮):보이차를보면밝은기운이있다.탁하지않고약간기름기가도는듯한느낌이난다.
3.보이차의맛
⇒차맛은떫은맛은없으나약간의곰팡이같은냄새가나는데이독특함이맛들어지면다른차를
멀리하고보이차와가까워져깊은맛과그윽하고향기로움에빠져들게된다.
보이차의효능
1.지방분해로인한다이어트효과
프랑스파리Andoni의과대학CarebbieImil의사는운남보이타차로임상실험을한결과
"운남보이타차는지방과콜레스테롤함량을떨어뜨리는우수한효과가있다."라고증명하였다.
중국쿤밍(昆明)의과대학에서도운남보이타차로고지혈증을치료할수있음이55가지사례
임상실험결과드러났고,지방을분해하는아트로마이드(Atromide)와31가지사례로비교분석한결화보이타차가아트로마이드보다치료효과가높음이증명되었다.
보이차는장수축운동과위(胃)단백효소에영향을미쳐장의수축폭과빈도를감소시키는작용을한다.그러나차탕(湯)의농도가너무진하면장활동의회복을억제시키기때문에농도를적당히해야한다.
보이차는혈액지질을감소시키고소장의중성지방과당의흡수를감소시키기때문에
다이어트효과가나타나는것이다.
2.보이차는혈압을내리고지방을감소시키며동맥경화를막는다.
보이차를마시면혈관이이완되고혈압이내려가며심장박동수와뇌부(腦部)의혈류량이감소되기때문에고혈압과뇌(腦)동맥경화를앓는환자의경우효과를볼수있다.
손로서(孫路西),류장혜천(劉張蕙泉)의’보이차의항(抗)동맥경화에관한연구’에서보이차는혈장의콜레스트롤과TriacyIgIycerol및유리지방산을낮추며,또한콜레스테롤성지방간을방지하며콜레스테롤의배출량을증가시킬수가있다.
이렇듯보이차를음용하면지방을줄일수가있고인슐린저항성을개선하고심혈관관련질병을개선할수있다.
차의발효생성물은Flavone류의물질을Flavoneglycoside형태로남아비타민P와같은
작용을하여혈관이딱딱해지는것을방지한다.
3.암예방과항암효과
양명달(梁明達),호미영(胡美英)이세포배양과전자현미경방법을이용하여’보이차의항암효과’에대해10여년간연구한결과보이차에는암세포를없애는강한효과가있으며심지어1/100의농도로차를마시더라도분명한효과가나타나보이차에항암효과가있음을밝혀냈다.
또한보이차의폴리페놀성분과산화,분해,합성으로인한모든성분은항암에중요한성분이되며,
그중가장효과적인것은폴리페놀류의B조합성분이라하였다.
뿐만아니라운남대엽종(大葉種)으로가공된보이차에는β-프로비타민,비타민B1B2C,E가다량함유되어
있는데모두항암에중요한미량원소로이들의상호조화속에건강증진의효과들이나타나고있다.
4.치아보호효과
호남(湖南)의과대학치의학과와건강연구소조진(曹進)팀은보이차가치아에세균이붙지못하게억제하는항균작용이있고여기서가장효과적인보이차의농도는0.125%~1%사이로1%가가장뛰어난것으로나타났다.
여기서한가지중요한점은구강관련질병을치료하는중,특히세균제거시반드시일정한차농도를지켜야한다는것이다.
이렇듯보이차에함유된많은성분들은그자체로살균작용이있고또한GTF(포도당전이효모)활성을억제시키는작용을통하여세포외포도당생산을억제한다.
5.염증제거와살균
운남보이차에살균작용이있어진한차를하루4번복용하면세균성이질을치료할수있다고
하였고운남대엽종(大葉種)에풍부한폴리페놀류의성분이직접적요인임을의학계의임상실험연구결과밝혀냈다.
6.위(胃)보호
적당한농도로음용하기부드러운보이차는장(腸)과위(胃)에자극을주지않는다.
미끈하고걸쭉하며부드러우며,순하고진한맛이나는보이차를마시면위(胃)표층에막이생겨유익한보호막을형성하게되는데,보이차를마시면위를보호하고건강하게할수있어소비자들은이를"미용차(美容茶)","장수차(長壽茶)"라고부르기도한다.
보이차가갖는미끈하고걸쭉하다(화학성분이일반차에비하여많이녹아있다.),달고,순하고,
순수한특징은보이차의단맛에대한표현이다.
이것이몸을보(補)하는작용을하며,또한이것이자극적이지않게하고면역능력을증강시키는작용을한다.
이런보이차의달고걸쭉하고매끄러운물질들은주로다당류의가수분해산물이다.
7.노화방지
노화방지가되는주요성분은카테킨류의화합물과20ppm의EGCG,200ppm의비타민E이다.
20ppm의EGCG는50ppm의BHA및200ppm의비타민E보다항산화작용이우수하다.
차가가진항산화능력에는4종류가있는데그순서는EGCG>EGC>ECG>EC로가장강한
작용을일으키는것은EGCG와EGC이다.EGCG와EGC는체내유리기(freeradical)제거능력이강하다.
그리고운남대엽종(大葉種)보이차에함유된폴리페놀성분과카테킨에포함된EGCG와EGC의함량은다른차에비해높은것으로드러났다.
그래서운남대엽종(大葉種)으로가공된보이차를마시면다른차를마시는것보다노화방지에효과가뛰어나다.
그중에서도산화를거치지않거나발효된보이차의경우더확실한효과를볼수있다.
이것은보이차에아직활성(活性)성분들이비교적많이남아있기때문이다.
발효숙성된보이차를마시게되면활성(活性)작용을하는주요성분은TR(다홍소),TF(다황소),
TB(다갈소),Gallicacid,비타민C등이생겨나기때문이다.
발효숙성된보이차는가공중에발생되는미생물의활성으로고분자다당류물질이변해가용성단당과과당을만들기때문에비타민C의수가배(倍)가된다는것이다.
이렇게생성된물질은보이차에많이함유되어있어다른차에비해면역력을증강시키고
건강하고장수하게된다.(펌)
VoicefromthePast-BrianCrain
(그림이나타나지않을경우마우스를대고클릭하기)
보이차편(1)고르는법