여름이왔다.

불볕더위에다후덥지근한날씨탓으로불쾌지수가높다.

요즘은웬만한음식들을입맛대로사먹을수있어옛날처럼"입맛이있네,없네"하는소리를듣기힘들다.

또웬만큼’간큰’남자가아니고선마누라앞에서음식타령을했다간군대말로’내무생활’이괴로울거다.

그렇지만’더위를타는’사람들은입맛이깔깔할수밖에없다.

이럴때입맛을돋궈주는음식이없을까.

정답은장떡이다.

티비를보면내로라하는요리선생들이나와선장떡을만든다.

보조진행자는만든장떡을한입먹고는맛이좋아죽겠다는표정을짓는다.

그렇지만그걸보는내맘엔’그게아닌데…’하는생각이든다.

한두번이아니다.이름있는요리연구가에다스님들까지등장해서장떡만들기에소매를걷어붙인다.

그런데재미있는건대다수의요리연구가들이만드는장떡이고추장을풀어넣어색깔이붉다는거다.

물론지방마다생활습관이다르듯이장떡만드는방법도여러가지일것이다.

그지방의채소들을쓰다보니재료도가지각색일것이고…

그렇지만내가아는장떡은(물론내어머님의방식일지모르지만)그런것이아니다.

내가어릴때어머님이해주신장떡은’뻘거죽죽’한그런장떡이아니었다.

한더위가시작되는7,8월이면어머님은반드시장떡을해주셨다.

물론반찬이지요즘처럼’심심해서’해먹는그런간식이아니었다.

어머님의장떡은간단했다.

밀가루에된장을덤뿍풀어반죽을했다.

거기에진주말로’땡초(청양고추)’를넣었다.잘게썰거나아니면숭숭썰어서….

때에따라선지방특산물인’방아잎’을썰어넣기도했다.

중요한건이재료를호박잎에담아서밥위에쪄냈다는것이다.

그때여름이면아궁이에불을못때므로마당에’풍로’를놓아밥을해먹었다.

풍로가아궁이역할을한것이다.풍로는지금생각하면드럼통을잘라몸체를만들어위에솥을걸고밑에땔감을넣어불을때는취사기구였다.

어머니는앉힌쌀위에’호박잎장떡’을얹었다.

나중에장떡을들어내면호박잎자리엔녹색의물이들어있었다.

이호박잎장떡이면밥한그릇은게눈감추듯뚝딱이었다.

짭짤하면서도매웠지만쫀득쫀득한그맛은잊을수가없다.

이장떡의특징은절대로고추장을넣지않고,된장을듬뿍넣어간이맞아야한다는것이다.

티비에나오는그런뻘건장떡말고제대로된그시절의장떡이생각난다.

물론아내에게그런’무례한’부탁을했다간식탁분위기가심히살벌할게다.^^

아,어머님이해주셨던고단했던그시절의호박잎된장장떡.

당신들이그맛,그장떡을아세요?