중국차 상식(3)…차 분류법/2006.4.25
지해범(조선일보 기자)
![녹차나무1[1].jpg](http://blogs.chosun.com/hbjee/wp-content/uploads/sites/4/2014/06/녹차나무11.jpg)
<녹차나무/인터넷에서 따옴>
1. 수종과 차잎에따른 분류
차나무는 산차(山茶)과에 속하는 상록수이다. 차나무는 키가 크지 않은 관목과 키가 큰 교목으로 나뉜다.
또 차잎을 기준으로 대엽종, 중엽종, 소엽종으로 나뉘며, 각 종류마다 많은 품종이 있다.[불법복제-전재금지]
2. 색깔과 제작방법에 따른 분류
차잎을 우린 뒤의 색깔을 가지고 녹차, 백차, 황차, 청차, 홍차, 흑차 등 6종으로 분류한다.차 색깔은 제작방법에 따라 달라지기 때문에, 사실상 제작법에 의한 분류법이기도 하다. 차 색깔이 옅을 수록 차물의 농도도 옅고, 색깔이 짙어지면 차물의 농도도 진해진다. [불법복제-전재금지]
(녹차)
발효를 거치지 않은 차이다. 차잎과 찻물 모두 황록색을 띈다.
제조 방법은 주로 가열해서 볶는다.
녹차에 모리화(茉莉花) 등 향을 쐬어주면 곧 모리화차 등 화차(花茶)가 된다.[불법복제-전재금지]
(백차)
경미한 발효를 거친 차. 이런 차는 흰색의 털이 가득 난 차의 고갱이(어린잎)로 만든 것이다. 차 잎이 비교적 희기 때문에 우려낸 물은 옅은 황색을 띈다.[불법복제-전재금지]
(황차)
역시 경미한 발효를 거친 차. 차 잎은 노란색을 띄고, 우려낸 물은 담황색이다. 이런 차는 녹차와청차의 중간 차종이다.[불법복제-전재금지]
<철관음의 돌돌 말린 차잎/인터넷에서 따옴>
(청차)
반(半)발효차이다. 보통 우롱차(烏龍茶)를 말한다. 차 잎은갈색을 띈 녹색인데, 중국인들은 이런 색을 청색이라고 말한다.청차는 그 발효 정도에 따라, 철관음, 수선, 포종차 등으로 나뉜다. 철관음의 차잎은 돌돌 말려있다.
(홍차)
완전 발효차. 차잎과 찻 물이모두 홍갈색이다.
<둥글게 포장된 보이차/인터넷에서 따옴>
(흑차)
後발효차. 차잎의 색깔은 흑갈색을, 찻물은 황갈색을띈다. 최근 젊은 여성들 사이에 크게 유행하는 보이차가 대표적인 흑차이다./지해범(조선일보 기자) [불법복제-전재금지]
hbjee (
오옥자 (
한국인 (
퓰리처
2006년 4월 26일 at 10:51 오전
칭기스칸 이후 서구를 정령했던 중국의 차. 지금은 홍차 냉티를 주로 마시지만
지기자
2006년 4월 26일 at 2:40 오후
따뜻한 녹차나 보이차도 좋습니다. 특히 술 마신 뒤 보이차 두컵 정도 마셨더니, 경찰의 음주측정에서 무사 통과더군요. ㅎㅎㅎ
Lisa♡
2006년 4월 26일 at 7:05 오후
진짜…보이차가 그렇다고들 하더군요.
그렇다고 너무 남용하시면 곤란!!
청담동에 차전문집 <천재향>이라고
있는데 필히 가보세요,,,기자님.^.*
지기자
2006년 4월 26일 at 10:57 오후
리사님, ‘천재향’은 청담동 어디 쯤 있나요?