그날저녁,이손님에게서비스를한웨이트리스는새내기였다.
그녀는처음트레이닝할때부터복잡한쿠폰사용을알려고하지도않았고그래서손님에게설명도잘못했다.
결론부터말하자면"BuyOneGetOneFree(하나사면하나공짜)"쿠폰은
고급식당에서는절대로쓰면안되는것이었다.
그런데휴가로잠시다니러왔던아들이yellowpages(전화부광고)의세일즈맨말에넘어가광고계약을했다.
물론내가승낙은했지만,중간에광고문안을꼼꼼히챙겨보질못하고오케이해버려서
우리가생각했던것과는다른이런광고가실렸던것이다.
거기에는반페이지의식당광고뿐만아니라12장의쿠폰도촘촘히박혀있었다.
유효기간이일년인그쿠폰은,전화번호부에박혀이미온동네집집마다배포되어있었다.
일년동안꼼짝못하고그쿠폰을받아야하게된것이다.온동네전화번호부를다없앨수도없는일이기때문이다.
이쿠폰은오용(?)하는손님들이너무많아서그야말로저녁장사는헛장사가될정도였다.
예를들어,
부부가와서14불짜리스테이크를하나시키면똑같은스테이크하나가공짜다.
거기에는샐러드와빵도따라나온다.
내손바닥보다큰스테이크와샐러드,감자등이포함된립아이스테이크2인분을14불이면먹는것이다.
우리식당의단골들은스테이크를시킬때포도주나다른음료를함께시키고디져트도시키기때문에
쿠폰을써도계산서의음식값은여전히높았다.
그리고공짜음식값이상으로포도주나다른것들을시켜먹기도해서별문제가없었다.
그런데떠돌이얌체손님(미안하지만)들은쿠폰을가져와서딱스테이크하나만시키고
맹물에공짜빵도여러소쿠리를가져다줘야했다.
나중에는예약하고오는단체손님들도쿠폰을쓰기시작했다.
20명이와서모두비싼스테이크를먹고나서10인분돈만내면되는것이다.
쿠폰에단체손님은못쓴다는조항은없었다.
거기다이런쿠폰손님이많으면식당분위기가시끌벅적하게바뀐다.
손님이많아지니종업원도많이써야하는데,공짜손님들은팁도짜기때문에
종업원들이저녁에일을안하려고했다.
고급손님들이점점안오기시작했다.분위기도안좋고,서비스도나쁘고,음식도식은것을내오니까.
말하자면장사를더잘되게하려고쿠폰을썼는데장사를말아먹게생겼다.
악화가양화를구축하기때문이다.
나는돌아버릴것같았다.
이게바로앞으로남고뒤로밑지는장사였다.이래서고급식당은박리다매를할수가없구나…
매주주문하는스테이크고기값도엄청났다.
할수없이질좋은비싼스테이크를매뉴에서빼기시작했는데
그러자좋은손님들이점점더떨어져나갔다.
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