Truffe는지하에서자라는버섯이다.
더정확히말하면균사체의열매라고할수있다.
버섯을분류하는기준으로보면truffe는땅속의자낭균류에속한다고한다.
이truffe는나무에기생해서사는식물이라고할수있다.즉균근을이용해서나무에서유기질을퍼내어
생존한다고한다.
나무를심은후에10년이지나야truffe라는버섯이나타날수있는환경이조성된다고한다.
Truffe의종류
TuberMelanosporum
Tuberbrumale
tuberaestivum
Truffe의생산
한세기전(1880)에M.Chatin의통계에의하면프랑스는1320톤의tubermelanosporum을생산했다고한다.
오늘날,truffe의생산은현저하게줄어들어20톤에서46톤에불과하다고한다.
이상은글잘쓰시는블로거중의한분의부탁으로한번찾아본내용입니다.
사실프랑스에서는Truffe라는버섯이아주고급요리에사용되는재료로서요.
일급truffe는100g에120유로입니다.
인공재배도있지만많은농촌사람들이돼지를이용해서또는개를이용해서truffe라는버섯을찾아내어
횡재를하기도하더군요.특히돼지가냄새로truffe를찾아내는모습은정말재미있습니다.
특히이truffe를이용하여만든쵸코렛,아-주맛있습니다.