[레시피] 바나나 팬케이크와 베이컨
"내 인생 최악의 맛" – 당첨자 발표!!! 이벤트는 계속됩니다 주욱~


re0218.jpg

바나나 팬케이크와 베이컨



요리재료

재료:

밀가루 1/2컵, 베이킹파우더 1작은술, 달걀 1개,

설탕 1큰술, 소금 1/2작은술, 우유 1/2컵,

녹인 버터 1/2큰술, 바나나 1개, 호두(또는 피칸) 50g,

베이컨 4줄, 메이플시럽 50g<2인분 분량>

요리분류 케이크류/서양식

1. 바나나는 둥글게 저미고 호두는 굵게 다진다.

2. 달걀 흰자와 노른자를 분리한다. 흰자에 설탕을 넣고 충분히 거품을 낸다.

1[3].JPG

3. 노른자와 녹인 버터, 우유를 섞는다. 베이킹파우더와 밀가루, 소금을 체를 쳐 가볍게 섞는다.

2[3].JPG

4. 2의 흰자를 3의 반죽에 3차례 나눠 가볍게 섞는다.

3[2].JPG

5. 프라이팬을 중불에 달군 뒤 약불로 줄인다. 기름을 두르고 반죽을 동그랗게 편다.

한쪽 면이 익으면 바나나, 호두를 조금씩 올린 뒤 뒤집어 익힌다.

4[2].JPG

6. 별도 프라이팬을 달구고 베이컨을 취향대로 익혀 완성된 팬케이크와 함께 접시에 담는다. 메이플시럽이나 버터, 잼 따위를 곁들여 낸다.

5[3].JPG

icon_tip2.jpg

흰자와 노른자는 맨손을 사용하면 깔끔하게 분리됩니다.볼에 달걀을 깨 담은 다음 손가락을 살짝

벌리세요. 손바닥이 위로 가도록 해서 손을 밑에서 위로 들어올리세요.

노른자는 손가락 사이에 걸리고 흰자는 빠져 내리죠? 노른자가 흰자가 완벽하게 분리됩니다.

설탕을 넣고 단단하게 거품 낸 달걀 흰자를 ‘머랭’이라고 합니다. 서양에서 과자를 만들 때 자주

사용하는 재료죠. 머랭을 만들 때는 흰자에 바로 설탕을 붓지 마세요. 거품이 잘 생기지 않는다네요.

거품기로 흰자의 조직을 풀어준 다음 설탕을 넣으세요. 그리고 나서 거품을 냅니다.

거품기를 세게 돌릴 필요는 없어요. 가볍게 앞뒤, 아래위로 쳐줍니다.

단 3~5분으로 꽤 오래 쳐줘야 하네요. 팔이 약간 아팠습니다.

머랭이 완성됐는지 어떻게 아느냐고요? 간단한 방법이 있습니다. 머랭을 거품기에 묻혀 들어올려

보세요. 머랭이 단단하게 붙어 있으면서 꼬리 모양이 생기면 다 된겁니다.

노른자에 밀가루와 베이킹파우더, 소금을 넣을 때 체에 쳐서 넣으면 더 곱고 보드랍지만,

없으면 그냥 넣어도 상관 없어요. 단 소금은 입자가 굵으니 갈아 넣어야 좋아요.

▲ 버터는 전자렌지에 30초만 돌리면 쉽게 녹아요.

▲ 머랭을 한꺼번에 넣고 섞으면 거품이 가라앉는답니다. 그래서 3번에 나눠 섞는 거죠.

1/3 정도 넣고 밑에서 위로 끌어올리듯 가볍게 섞어주고, 어느 정도 섞이면 다시 1/3을 넣고 섞는 식입니다.

▲ 호두를 뜨겁게 달군 프라이팬에 살짝 볶으면 더 고소하고 바삭해요.

▲ 프라이팬에 식용유를 두른 다음 키친타올로 닦아내듯 고루 바르세요.

그래야 팬케이크 표면이 매끈하게 완성됩니다.

▲ 바나나는 쉬 탑니다. 바나나가 타면 그을음이 생기고 쓴맛이 날 수도 있으니 조심하세요.

▲ 팬케이크를 자꾸 뒤집으면 폭신한 질감이 사라져요. 딱 한 번만 뒤집으세요.

▲ 그럼 어떻게 잘 익었는지 아느냐고요? 공기방울이 바글바글 올라오면 다 익었단 신호입니다.

이 때 뒤집으세요.

▲ 뒤집게로 팬케이크를 누르면 폭신하고 부드러운 식감이 사라집니다.

▲ 프라이팬에 기름을 두르고 구우면 부드러운 베이컨이, 기름 없이 구우면 바삭한 베이컨이 됩니다.

/요리•도움말=라퀴진 황초롱 강사 www.lacuisine.co.kr
사진=조선영상미디어 허재성 기자 heophoto@chosun.com

bar.jpg

re0218_1[1].jpg

아스파라거스 샐러드

re0211_1.jpg

태국식 레드커리

re0211_3.jpg

중국식 오이피클

2 Comments

  1. 김민아

    2009년 3월 4일 at 12:10 오후

    저는 팬케익을 시중에서 시판되는 핫케익가루를 사다가 해먹었었는데 동영상을 보니 재료도 간단하고 만들기가 무척 쉽더군요. 오늘은 아이들이 집에오면 직접 만들어 먹여야 겟어요. 너무나 유익한 요리였어요. 감시합니다.   

  2. 까꿍~♡

    2009년 3월 13일 at 11:36 오전

    ^^ 이번 주말엔 만들어볼까하고 래시피 메모해 갑니당~~ 후후후….   

댓글 남기기