[레시피] 생강소스 쇠고기 덮밥

BY gourmet ON 7. 14, 2009

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생강소스 쇠고기 덮밥


요리재료	쇠고기(불고기감) 400g, 생강즙 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 3큰술, 다시마 육수 1/2컵, 식용유 1큰술, 오이 1/4개, 적양파(또는 양파) 1/8개, 쑥갓 2~3대, 상추 3~4잎, 레몬즙 1/2개 분량, 공기밥 1.5공기 (2인분 기준)

요리분류	덮밥류/ 한식

1. 불고기감으로 얇게 썬 쇠고기를 키친타월에 받쳐 핏물을 빼둔다.

2. 생강즙, 설탕, 청주, 설탕, 간장, 다시마 육수, 식용유를 설탕이 녹을 정도만 저어 생강소스를 만든다.

3. 1의 쇠고기를 2의 생강소스 1/2 분량에 10분 재운다.

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4. 오이는 어슷썰고, 적양파•쑥갓•상추는 채썬다.

5. 프라이팬을 달구고 식용유를 두른다. 양파를 조금만 넣고 볶다가 향이 올라오면 생강소스에 재워뒀던
쇠고기와 양파를 볶는다. 후추를 약간 뿌려도 좋다.

6. 넓은 그릇 절반에 밥을 담고, 나머지 절반에 4의 채소를 담는다.
남겨둔 생강소스에 레몬즙을 섞어 채소에 뿌린다. 올리브오일 1~2 방울을 채소에 뿌려 낸다.

▲ 불고기감으로 얇게 썬 쇠고기를 물에 씻으면 맛이 다 빠져요. 핏물 빼기는 키친타월에 받쳐두기만
해도 충분해요.

▲ 생강 1개를 갈면 생강즙 1큰술 정도 나와요. 시판 생강즙을 사용해도 괜찮아요.

▲ 불고기 양념에는 참기름이 들어가죠? 생강소스에는 포도씨유 등 다른 식용유를 사용합니다.
참기름 냄새가 너무 강해서 생강 냄새를 가릴 수 있기 때문이지요.

▲ 양파와 함께 풋고추를 볶으면 매콤하니 개운하죠. 풋고추 1개를 씨 빼고 어슷썰어서 사용하세요.

/요리·도움말=라퀴진양정수 강사 www.lacuisine.co.kr
사진=조선영상미디어 이경호 기자 heophoto@chosun.com

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