[레시피] 불고기 소스 쇠고기 롤

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불고기 소스 쇠고기 롤



요리재료

재료: 쇠고기(불고기감) 100g, 밥 1공기, 홍고추 1/2개,

겨자잎 2장, 크레송 약간

불고기 양념 재료: 간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술,

설탕 1작은술, 꿀 약간, 간 마늘 2개 분량,

대파 1/3개, 양파즙 1큰술, 배즙 1큰술, 미림 1큰술,

청주 1/2큰술, 물 2큰술, 참기름 1큰술,

깨소금 1/2작은술, 식용유 1/2큰술, 통후추 약간

요리분류 볶음류/ 한식

1. 쇠고기를 키친타월에 받쳐 핏물을 뺀다. 설탕을 살짝 뿌려둔다.

2. 참기름을 제외한 불고기 양념 재료를 모두 섞는다.

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3. 양념에 1의 쇠고기를 조물조물 무친다. 참기름을 더해 다시 살짝 무쳐 20분쯤 재운다.

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4. 프라이팬을 달구고 식용유를 두른다. 약불에 양념한 쇠고기를 굽는다.

반쯤 익으면 남은 양념을 붓고 끓이듯 굽는다.

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5. 쇠고기가 다 익으면 건져낸다. 남은 국물에 밥을 볶는다.

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6. 볶음밥을 잠시 식혔다가 유부초밥 크기의 주먹밥을 만든다. 5의 불고기로 동그랗게 감싼다. 미나리로 묶는다.

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7. 도시락통에 겨자잎과 크레송을 깔고 불고기 롤을 담는다.

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배즙과 양파즙 대신 배와 양파를 갈아서 써도 되지만, 구울 때 타서 덜 깔끔하답니다.

▲ 굴소스를 넣으면 더 감칠맛이 나요.

▲ 참기름을 나중에 넣지 않고 미리 함께 넣으면 양념이 쇠고기에 잘 배지 않아요.

▲ 밥에 김치나 양파를 다져 넣고 함께 넣고 볶아도 맛있어요.

/요리·도움말=라퀴진양정수 강사 www.lacuisine.co.kr
사진=조선영상미디어 이상선 기자 sslee@chosun.com

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