[레시피] 불고기 소스 쇠고기 롤

BY gourmet ON 12. 1, 2009

불고기 소스 쇠고기 롤


요리재료	재료: 쇠고기(불고기감) 100g, 밥 1공기, 홍고추 1/2개, 겨자잎 2장, 크레송 약간 불고기 양념 재료: 간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 설탕 1작은술, 꿀 약간, 간 마늘 2개 분량, 대파 1/3개, 양파즙 1큰술, 배즙 1큰술, 미림 1큰술, 청주 1/2큰술, 물 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2작은술, 식용유 1/2큰술, 통후추 약간

요리분류	볶음류/ 한식

1. 쇠고기를 키친타월에 받쳐 핏물을 뺀다. 설탕을 살짝 뿌려둔다.

2. 참기름을 제외한 불고기 양념 재료를 모두 섞는다.

3. 양념에 1의 쇠고기를 조물조물 무친다. 참기름을 더해 다시 살짝 무쳐 20분쯤 재운다.

4. 프라이팬을 달구고 식용유를 두른다. 약불에 양념한 쇠고기를 굽는다.

반쯤 익으면 남은 양념을 붓고 끓이듯 굽는다.

5. 쇠고기가 다 익으면 건져낸다. 남은 국물에 밥을 볶는다.

6. 볶음밥을 잠시 식혔다가 유부초밥 크기의 주먹밥을 만든다. 5의 불고기로 동그랗게 감싼다. 미나리로 묶는다.

7. 도시락통에 겨자잎과 크레송을 깔고 불고기 롤을 담는다.

▲ 배즙과 양파즙 대신 배와 양파를 갈아서 써도 되지만, 구울 때 타서 덜 깔끔하답니다.

▲ 굴소스를 넣으면 더 감칠맛이 나요.

▲ 참기름을 나중에 넣지 않고 미리 함께 넣으면 양념이 쇠고기에 잘 배지 않아요.

▲ 밥에 김치나 양파를 다져 넣고 함께 넣고 볶아도 맛있어요.

/요리·도움말=라퀴진양정수 강사 www.lacuisine.co.kr
사진=조선영상미디어 이상선 기자 sslee@chosun.com

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