햇찻잎으로 만드는 신선의 간식 ‘찻잎전’

BY gourmet ON 6. 3, 2011

찻잎전 혹은 차전이라고 들어보셨나요? 지난 5월 말 박동춘 선생이 올해 차 만드는 현장 취재갔다가 태어나 처음 맛본 부침개입니다. 찻잎이 더자라 너무 억세지면 먹을 수 없으니, 그야말로 햇차를 만들 때에 차 만드는 분들만 먹을 수 있는 귀한 음식이랄까요.

막 돋아난 여린 찻잎을 밀가루와 물 푼 반죽에 듬뿍 넣습니다. 여기에 마늘 한 톨을 다져 넣습니다. 프라이팬을 뜨겁게 달구고 식용유를 두른 다음 얇게 부쳐내는데, 차지고 쫄깃하면서도 풋푹하고 싱그럽기가 이루 말할 수 없습니다.

찻잎 특유의 매운맛과 마늘이 의외로 묘하게 어울리면서, 달착지근 재스민과 여러 허브를 섞은 듯한 찻잎의 향이 코로 올라옵니다. 고상하면서도 우아해서 그야말로 신선들이 출출할 때 간식으로 먹을 듯하더군요.

그 맛을 직접 나누지는 못합니다만, 눈으로나마 음미하시라고 뒤늦게 사진 올립니다. /구름에