권포근-고진하씨 부부가 쓴 ‘채소 레시피’에 나온 요리들을 소개합니다. 구름에
토끼풀꽃 튀김
사진=이진한 기자
토끼꽃풀 1줌, 튀김가루 4큰술, 소금·식초·현미유 약간씩
1. 토끼꽃풀을 식초 4~5방울 떨어뜨린 물에 5분 담갔다가 씻어 건진다.
2. 토끼꽃풀에 튀김가루 1큰술을 넣고 고루 섞는다.
3. 그릇에 나머지 튀김가루와 소금을 넣고 물을 부어가며 농도를 약간 걸쭉하게 맞춘다.
4. 토끼풀꽃을 반죽에 적혀 뜨거운 기름에 재빨리 튀겨낸다.
토끼풀 샐러드
사진=이진한 기자
토끼풀 1줌, 요거트 1컵(종이컵), 오곡플레이크·오곡콩 반컵씩, 소금·식초 약간씩
1. 토끼풀을 식초 4~5방울 떨어뜨린 물에 3분간 두었다가 건진다.
2. 큰 그릇에 토끼풀과 오곡플레이크·오곡콩을 담는다.
3. 요거트를 넣고 고루 버무린다.
환삼덩굴 겉절이
환삼덩굴잎 30장, 진간장·매실청 3큰술씩, 마늘 2쪽, 생강즙 2작은술, 파·고춧가루 약간씩
1. 환삼덩굴잎을 깨끗이 씻어 물기를 털어낸다.
2. 진간장, 매실청, 마늘, 생강즙, 파, 고춧가루를 고루 섞어 양념장을 만든다.
3. 환삼덩굴잎을 2~3장식 포개고 양념장을 바르기를 반복한다. 1~2시간 정도 간이 스며들게 한 다음 먹는다.
질경이 들깨볶음
사진=이진한 기자
어린 질경이 2줌, 들깻가루 2큰술, 맛간장·현미유·들기름 1큰술씩, 물 5큰술, 마늘 1쪽, 파 조금
1. 질경이를 깨끗이 씻어 끓는물에 5분 삶아 헹궈 건진다.
2. 질경이를 꼭 짜서 냄비에 넣고 나머지 재료를 넣어 무친 다음 살짝 볶는다.
자료=잡초 레시피
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