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맛있는 토마토 고르는 법
토마토는 껍질이 탄력 있고 색이 짙은 것을 고른다. 꼭지가 시들지 않아야 좋다. 꼭지 부분에 노란색 […] READ MORE>>
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빨간 비아그라, 토마토
사진=유창우 기자 ‘일년감’을 아는 이는 드물 듯하다. ‘토마토’라고 하면 누구나 알 텐데 말이다. […] READ MORE>>
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생선의 과학2-생선 비린내 원인과 제거하는 법
트릴메틴아민옥사이드(trimethylamine oxide·TMAO)는 물고기가 체내 염 […] READ MORE>>
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민어 vs. 다른 생선-영양소 비교
앞 글에서 과학적으로 분석해보면 민어가 다른 생선에 비교해 영양이 월등하지는 않다고 썼지요. 그 근 […] READ MORE>>
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개.닭.장어는 명함도 못 내밀던 ‘양반 보양식’ 민어
살짝데친 껍질이 붙은 민어뱃살회. 부드럽고 담백한 감칠맛이 일품인 민어회에 껍질의 고소한 기름기가 […] READ MORE>>
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‘덕자’를 아시나요
병어 취재하러 지난주 전남 신안 지도에 있는 송도수협공판장에 다녀왔습니다. 병어 취재 마치고 가려는 […] READ MORE>>
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‘생선계의 베이글녀’, 병어
병어회 한 점. 붉은살 생선의 감칠맛과 흰살생선의 탱탱하고 담백한 맛을 동시에 지닌 병어는 모순적인 […] READ MORE>>
제철
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- 미슐랭 3스타 베누(Benu) 코리 리(Corey Lee) 셰프 특별 강연 “열린 마음과 호기심을 갖고 요리하는 게 중요” | CHEF NEWS (한국인 최초 3스타 요리사, ‘베누’ 오너셰프 코리 리)
gourmet (미리먹기-‘뉴욕 3대 스테이크’ 울프강 스테이크하우스 청담점)
구교혁 (미리먹기-‘뉴욕 3대 스테이크’ 울프강 스테이크하우스 청담점)
krypton (일본칼처럼 예리하고 정교한 ‘인피니티 Q50’…묵직하고 힘찬 독일차와 ‘진검승부’ 벌인다면)