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맛 있는 주스 노하우, 호텔 주방장에게 배우다
사진=이덕훈 기자 촬영협조=서울신라호텔 장마가 끝나면 곧 무더위. 입맛도 떨어지는데다 뜨거운 음식 […] READ MORE>>
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민어 서울에서 맛보려면
FM님, 민어를 어디서 맛볼 수 있냐고 물으셨죠? 제가 2년 전인 2009년 주말매거진에서 썼던 서 […] READ MORE>>
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생선의 과학2-생선 비린내 원인과 제거하는 법
트릴메틴아민옥사이드(trimethylamine oxide·TMAO)는 물고기가 체내 염 […] READ MORE>>
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민어 vs. 다른 생선-영양소 비교
앞 글에서 과학적으로 분석해보면 민어가 다른 생선에 비교해 영양이 월등하지는 않다고 썼지요. 그 근 […]READ MORE>>
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개.닭.장어는 명함도 못 내밀던 ‘양반 보양식’ 민어
살짝데친 껍질이 붙은 민어뱃살회. 부드럽고 담백한 감칠맛이 일품인 민어회에 껍질의 고소한 기름기가 […] READ MORE>>
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맛은 ‘호텔’ 가격은 ‘분식집’-홍콩 미슐랭 스타 레스토랑 맛기행
세계적 레스토랑 평가서 미슐랭 가이드(Michelin Guide)가 홍콩에 진출한 건 지난 2009 […] READ MORE>>
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로마의 젓갈 ‘가룸’을 아시나요-세계 젓갈의 역사
젓갈의 역사는 유구하다. 수천 년 전 동남아 메콩강과 중국 남서부 일대에서 시작됐다고 추정된다. 내 […] READ MORE>>
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국산 새우젓 vs. 중국산 새우젓
새우젓은 일반적으로 껍질이 얇고 밝은 분홍색을 띠면서 살이 통통하면 상품(上品)으로 친다. 비린내나 […]READ MORE>>
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새우젓의 고향, 전남 신안 임자도
임자도’전장포항 새우젓’에서 파는 1년 숙성된 육젓. 뽀얗고 감칠맛 기막힙니다 […] READ MORE>>
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한식 배우러 온 슬로푸드대학생들
"뭘 먹겠냐"고 물었더니 서슴없이 낙지를 고른 학생들. 그래도 산낙지는 두려웠는지 […] READ MORE>>
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- 미슐랭 3스타 베누(Benu) 코리 리(Corey Lee) 셰프 특별 강연 “열린 마음과 호기심을 갖고 요리하는 게 중요” | CHEF NEWS (한국인 최초 3스타 요리사, ‘베누’ 오너셰프 코리 리)
gourmet (미리먹기-‘뉴욕 3대 스테이크’ 울프강 스테이크하우스 청담점)
구교혁 (미리먹기-‘뉴욕 3대 스테이크’ 울프강 스테이크하우스 청담점)
krypton (일본칼처럼 예리하고 정교한 ‘인피니티 Q50’…묵직하고 힘찬 독일차와 ‘진검승부’ 벌인다면)